Ароматы еврейской кухни. Суккот: пракес с фасолью, ячменный суп

Суккот.

Сразу после Йом Кипура мы строим сукка – праздничные шалаши, чтоб жить в них всю неделю Суккота  в память о тех шалашах, в которых жили наши предки в пустыне во время исхода из Египта. В Торе праздник Суккот называется еще и  (хаг а-асиф) - праздник собранного урожая и поэтому  к праздничному столу принято подавать плоды нового урожая и блюда из них. Например: Говядина по- осеннему (с черносливом, имбирем, корицей, курагой, морковью и репой), курица с апельсинами и финиками. Это вкусная и богатая осенняя трапеза с фруктами, овощами, орехами.

Первую праздничную трапезу обязательно устраивают в сукке и в этот вечер каждый обязан съесть в начале трапезы кусочек хлеба величиной не меньше маслины. Многие обмакивают кусочек халы не в соль (как это делается в течение всего года), а в мед - как в Рош а-Шана.

Из обязательных блюд подают пракес (голубцы) и суп с ячменем.

Пракес с фасолью.

В нашей рубрике уже есть рецепт пракес (голубцы с мясом). И поэтому я предлагаю вам, по заявке Светланы – Леоры, голубцы с фасолью из книги "Готовим по-еврейски".

300г замоченной фасоли сварить и растереть. Луковицу нашинковать, обжарить в растительном масле, посолить, добавить красный молотый перец и снять с огня. Фасоль соединить с луком, добавить зелень, перемешать.

Очистить капусту, вырезать кочерыжку, отварить, обдать холодной водой, разобрать на листья, отбить утолщенные места.

Завернуть начинку в капустные листья. Сложить голубцы в сотейник и залить соусом из томатной пасты, соли, сахара и перца (все по вкусу). Тушить на слабом огне до готовности.

Ячменный суп.

Сварить мясной бульон, мясо вынуть.  Положить в бульон 1 стакан предварительно замоченной фасоли и 1/4 стакана ячменя, варить 1,5 часа.

Спассеровать мелко нарезанную луковицу и натертую на крупной терке морковь, добавить в суп за 15 минут до окончания варки. Посолить, поперчить. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Поздравляю всех с праздником Суккот!!!!

Мы все находимся в сукке  Всевышнего и пусть будет так, чтобы наш народ ее никогда не покинул.  Любви, радости и благосостояния.

Алла Ланцман, автор и ведущая рубрики

"Ароматы еврейской кухни"

 Открытие проекта.

1. Кухня наших бабушек

***ФишРыба и ФишКартошка
***Пракес - голубцы.
***Гехакте геринг - форшмак.

***Кугели.

2. Праздничный стол

2.1. Рош а-Шана - правила и законы.

***Айнгемахц и Крылышки в меду

***Монетки моркови в меду.

***Цимес.
***Леках. Медовый кекс
***Мясо с черносливом
2.2. Трапеза перед Йом Кипур

***Креплах в курином бульоне.
2.3. Суккот

3. Соблюдаем кашрут

4. Быстрые блюда: 1. 2. 3.

5. Детские блюда: 1. 2. 3.

6. Фаршированная рыба: 1. 2. 3. 4. 5. 

***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо.