Wednesday, July 31, 2013

31.07.13г. Читатели из разных стран.

Alla Lantsman прокомментировал(а) ваше сообщение "ГЕХАКТЕ ГЕРИНГ (ФОРШМАК).": 
Не могу не написать. Вчера переписывалась со своей бывшей сотрудницей Светой, которая живет теперь в Германии. И узнала интересную вещь. Оказывается, она все хотела спросить у меня как делать форшмак. И вот зашла к нам в блог в эту рубрику и.....пожалуйста. Приятно, что к нам заходят женщины,живущие в разных странах. 

Да, Алла, мы для того наш блог и ведем, чтобы нас нашли старые и новые подруги! Вот сколько посещений за 30 дней июля было из разных стран:




***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

Tuesday, July 30, 2013

"Ароматы еврейской кухни". КУГЕЛИ.

"Куглем называют, в печке запекают,
В рот возьмешь – он тает"
(Шолом-Алейхем)
КУГЕЛИ.
Кугел – это блюдо, напоминающее пудинг или запеканку. Готовили кугели из самых разнообразных продуктов. Вкусны кугели из лапши, риса, свеклы, картофеля. Для приготовления кугеля основной продукт отваривали, измельчали, пассеровали на масле, заливали яйцом и запекали в печи или духовом шкафу.
Слово «кугель» – или «кугол», или «кугл», смотря к какому диалекту вы привыкли, – на идише означает «круглый». Название собирательное, оно обозначает не вид, а род. Форма веками оставалась круглой, а содержание кугеля менялось. 
Это одно из коренных блюд ашкеназской кухни, ее, если хотите, бренд, не менее распространенный и знаменитый, чем «гефилте фиш».
Существуют десятки вариантов кугеля: свекольный, мясной (кугл фун флейш), из манной каши с вишней, из яиц и лимонной цедры, разные модификации рисового, яблочного и орехового кугеля.

Один из персонажей Шолом-Алейхема изрек: «С евреями хорошо только кугель кушать».




Кугель от  шеф-повара московского ресторана «Йона» при Московском Еврейском Общинном Центре Петра Слабодника.
ФРУКТОВЫЙ КУГЕЛЬ.


Отварить 1 кг вермишели, откинуть на дуршлаг и промыть. Взять два яблока, одну грушу, очистить, вырезать сердцевины, нарезать кубиками. Нарезать также 200 г мякоти ананаса (можно использовать консервированный). Перемешать фрукты с вермишелью, добавить 20 г корицы, столовую ложку сахара, 10 г соли, 100 г апельсинового сока (в зависимости от того, какой оттенок вкуса вы хотите получить, сок может быть любой, исключая гранатовый и томатный). На 1 кг вермишели добавить также три сырых яйца и, для вязкости, 50 г муки. Далее в холодную сковороду налить немного подсолнечного масла, дно и края ее выложить пергаментным листом, который, в свою очередь, смазать маслом, чтобы потом легко можно было бумагу отделить. На пергамент выложить будущий кугель. Накрыть кугель фольгой и выпекать в духовке два часа при температуре 130 градусов.

КУГЕЛ ИЗ ПОМИДОРОВ.


Одну луковицу нарезать, слегка обжарить в сливочном масле, добавить 6 нарезанных помидор и жарить вместе с луком 15 минут на слабом огне. Затем добавить столовую ложку муки и размешать. Полученную массу переложить в форму. Взбить яйцо, добавить 3/4 стакана молока и залить этой смесью помидоры. Сверху посыпать тертой брынзой или сыром сулугуни (100 гр.) и мелко порезанной петрушкой. Запечь в духовке.
Алла Ланцман,
ведущая рубрики "Ароматы еврейской кухни".
***************

Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

Friday, July 26, 2013

"Жизнь прекрасна" Продолжение Советов


Фотография профиля пользователя Keren Mochalov

Лето. Жарко.Но Вам не хочется пить. Как только поймали себя на этой мысли - выпейте стакан воды. Упал взгляд на пьющего ребёнка - выпейте стакан воды. Зашли в супермаркет, где полки ломятся от всяческих сладких напитков - выпейте стакан простой воды. И Ваш организм скажет Вам СПАСИБО. И одарит неземной красотой.
    Что такое работа в нашем возрасте, дорогие подруги? Это в основном домашние хлопоты, подработка к пенсии, общественная деятельность. Никогда не жалуйтесь, что Вам что- то тяжело делать, Делайте меньше, уделяйте работе по дому 15-20 минут, убирайте небольшие участки, но более качественно: избавьтесь от ненужного, купите то, что поднимет Вам настроение. 
     Радуйтесь каждому мгновению. И замечательно бы пойти на уроки по иудаизму на русском языке: Ваша духовность от этого только повысится.
     Ешьте меньше, но качественную и полезную для здоровья еду: рыбу, овощи, ягоды, фрукты, мёд. Даже если Вы живёте одни -  ГОТОВЬТЕ СЕБЕ. Ведь Вы умеете это делать лучше всех! И БЛАГОДАРИТЕ БОГА за каждый прожитый день. Вы почувствуете, как жизнь начнёт меняться к лучшему. Вы начнёте сами гордиться собой. А уж как приятны Вы станете для окружающих, для семьи (возможно для некоторых дам приятных во всех отношениях и новой).

  1. Пейте больше воды;
  2. Улучшайте свою работу каждый день;
  3. Найдите духовного наставника;
  4. Наймите тренера;
  5. Вставайте в 5 часов утра каждый день;
  6. Ешьте меньше еды;
  7. Найдите героев для себя;
  8. Станьте героем для кого-нибудь;
  9. Улыбайтесь незнакомым людям;
  10. Будьте самым этичным человеком из тех, кого знаете;
  11. Не соглашайтесь на меньшее, чем совершенство;
  12. Смакуйте простейшие жизненные удовольствия;
  13. Сберегайте 10% своего дохода каждый месяц;
  14. Проводите время в художественных галереях;
  15. Гуляйте в лесу;
  16. Напишите письма благодарности тем, кто помог Вам;
  17. Забудьте тех, кто обидел Вас;
  18. Помните, что лидерство включает влияние и воздействие, но не звания и награды;
  19. Создайте незабываемые моменты с теми, кого любите;
  20. Подружитесь с 5 великими людьми;
  21. Станьте потрясающе вежливыми;
  22. Отключите кабельное тв;
  23. Продайте свой телевизор;
  24. Читайте ежедневно;
      Обнимаю вас  Желаю здоровья. И помните - ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА.

Керен

***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

"Семейные предания". История Раечки Ежак (Левиной)

Девушка, Вы будете менять...
 Истории этой 67-мь лет. Но, давайте, все по-порядку:
- ...девушка, Вы будете менять свою фамилию на фамилию мужа, или останетесь на прежней? -- спросила регистратор ЗАГСа.
Девчонка так растерялась, даже и не зная, что ответить... она рассматривала фотографии, объявления, развешенные на стене, и совсем не ожидала такого вопроса, но, услышав его, смущенно, еле слышно ответила:"Буду менять... на фамилию... мужа!"
- Тогда подойдите, пожалуйста, и распишитесь здесь, и здесь - сказала пожилая дама-регистратор...
Мужчина, (1912 г.р.)который брал сейчас эту девочку в жены, был старше ее, почти на 14-ть лет...
Он преподавал в медицинском техникуме г.Владивостока после окончания войны. До этого, когда в 43-ем открыли Второй фронтон, ходил в США на судах Дальневосточного пароходства, . 
На внешность он был высокий,стройный,интересный. Степенного, вежливого со всеми врача, в техникуме любили все, начиная от преподавательского состава до самой молоденькой студентки. И эта девочка не являлась исключением. Но то, что этот самый красавец, врач-преподаватель выберет ее из всех, она не ожидала никак!
Девочка была сиротой (ее мама умерла, когда ей было 9-ть лет), ее воспитывала тетя, родная сестра мамы, . Жили они в одной малюсенькой комнатке много человек, как, собственно, и все в то тяжелое послевоенное время. Хотя ей уже было 18-ть, но на вид можно было дать не более 15-ти. Она была очень худенькая, даже тощая. Девочка училась на фельдшерском. Училась хорошо, потому что она мечтала стать врачом.
Ни о какой такой любви, и уж тем паче, о замужестве, она, бесприданница, и не думала серьезно, и даже не мечтала. А то, что симпатизировала преподавателю, так его обожали все.
И вот отправили эту девочку, практически подростка на вид, в санаторий, рядом с городом, для поправки здоровья (сердце пошаливало), а в санатории работал по совместительству тот самый преподаватель из техникума, высокий и красивый. Он давно обратил свое пристальное внимание на скромную студентку, которая, наверное, единственная, не строила ему глазки, не задавала идиотских вопросов после лекций, стараясь понравиться, не попадалась ему "случайно", как другие, в коридорах на переменках...
И вот он решил действовать!
Заранее договорившись с директором санатория (это особого труда, не составило), взял паспорт своей избранницы и отвез в город... в ЗАГС. Там он сказал, что невеста приболела и сама не может сейчас приехать, так что он очень просит принять заявление от него, а в назначенный день девушка все подпишет, когда они приедут регистрироваться.
И вот тот день настал. Доктор зашел в комнату, где жила его нареченная, и спросил:"Тебе в город, случайно, не надо? А то есть оказия съездить! Наверное, так надолго из дома никогда не уезжала? Думаю, соскучилась за своими..."
Девушка так обрадовалась неожиданному предложению своего любимого преподавателя, потому что на самом деле никогда так надолго не разлучалась со своим близкими (прошла уже целая неделя в санатории), что согласилась сразу же, не задумываясь, и даже от счастья захлопала в ладоши.
Они поехали в город на машине директора санатория. Вез их его личный водитель. В ее короткой жизни это была первая поездка на автомобиле. Ехали будущие супруги рядом на заднем сиденье, но не прикасаясь друг к другу: она и мысли такой не допускала, а он не осмеливался.
Девушка смотрела в окно, с интересом разглядывая все, что мелькало мимо так быстро. Всю дорогу она чувствовала на себе взгляд своего попутчика, даже близко не подозревая, что тот задумал в тайне от нее, и что она назад, в санаторий, уже вернется не обыкновенной девчонкой, а замужней женщиной.
- Ты понимаешь, мне надо зайти в ЗАГС, отдать кое-какие документы. Меня попросил директор санатория за услугу, что разрешил нам поехать на машине. Ты зайдешь со мной? А я тебя потом отвезу к твоей тете?
Она не была против! Она была счастлива безмерно, что уже столько времени находится РЯДОМ с ним, и больше РЯДОМ нет никого!!!
И вот, зайдя вместе в небольшую комнату, с вывеской над дверью с таким непонятным словом ЗАГС, она стала рассматривать все, что висело на стене... и тут вопрос о фамилии...
Тут спутник девушки, стоявший рядом с регистратором, подозвал ее к себе, но, видя замешательство и смущение, подошел сам, обнял, поцеловал и сказал:"Ну, что? Удивлена, студентка моя любимая? Теперь ты не Спектр, радуга, понимаешь ли, если перевести на русский, теперь ты - Левина! Распишись вот тут, дорогая!"
Свадьбой было чаепитие, которое устроили родные девушки, офонаревшие от такого известия, что их крошечка Розочка несколько минут назад вышла замуж, не будучи невестой ни одного дня...
Прожили они вместе 25-ть лет. Прожили счастливо! Без скандалов и, даже, ссор. Во всяком случае, мы, дети (трое), этого не знали, если эти ссоры даже и были.


Мама умерла через много лет после отца.., а на завтра было бы 46-ть лет, как они с папой поженились . Видать, забрал ее к себе на свадьбу, свою любимую студентку-красавицу. 
См. полный текст здесь:

Тамара Ройзен

***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

26.07.13. Отклики в комментариях.

Кешер Проект Кешер прокомментировал(а) ваше сообщение ""Фестиваль фаршированной Рыбы". Воспоминания. Алла...": Аллочка, ты абсолютно права - не всем ТАК повезло с еврейским детством... У меня о еврействе из детства воспоминания связаны, в основном, с оскорблениями соседских детей, благодаря которым я впервые и узнала-то, что я еврейка и это что-то другое, чем все остальные национальности. ЗОЛОТОЙ ПАМЯТНИК АНТИСЕМИТАМ!!! Они его заслужили... 
А из семьи помню лишь, что бабушка разговаривала на идишь с подругой - это чтобы мы, дети, не понимали. Еще она иногда готовила куриную шейку, цимес и цибеле на утином жире с жареным луком. И ЭТО ВСЁ!
Именно поэтому сейчас я считаю наиважнейшей своей задачей узнавать, сохранять (соблюдая) и передавать детям и друзьям все, что мы получили в наследство за века...

Valentina Tomilina прокомментировал(а) ваше сообщение "ДОБРОЕ СЛОВО ПОДРУГЕ. Керен для Валентины.":  Спасибо, Лучистая! (Керен - луч) Я тронута твоими добрыми словами и такой высокой оценкой моего труда! Это вы вселяете в меня такой энтузиазм и желание разыскивать для наших занятий все новые и новые материалы. Вы - самая высокая моя мотивация! Во время занятий с вами я тоже учусь и мне дорого то, что мы делаем с вами вместе. Я многому учусь у вас и с вами. А тебе, дорогая подруга, спасибо за твою чудную рубрику! Всем нам очень важно помнить, что ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА! 
***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

26.07.13 г. На этой неделе читателям понравилось:

Пора рассказать нашим авторам и читателям о результатах работы общественного блога "Проект Кешер. Израиль"

Итак, заканчивается третий месяц нашей совместной работы. Проведена одна акция - мы собирали и доставили к Стене Плача женские молитвы и детях. Открыты новые рубрики по темам, интересным женщинам вообще и нашим участникамцам израильского отделения Проекта Кешер. В числе этих рубрик и познавательные, и развлекательные, и общественнополезные, и образовательные темы.

Читательницы принимают участие в обсуждениях, обмене мнениями - для этого используют комментарии под статьями. Ещё не все освоили эту удобную и полезную функцию, но тем, кто пытался и настойчиво искал возможности, удалось договориться с Гуглем. Их комментарии вы читаете в специальных статьях.
Начались учебные программы и социальные проекты.

Предлагаю вам посмотреть на статистику. Тут показан список статей, которые пользовались популярновтью на этой неделе:

Сообщения

ЭлементПросмотры страницы
07 июня 2013 г., Комментариев: 18
48
47
42
16 июля 2013 г., 1 комментарий
36
17 июля 2013 г., Комментариев: 5
35

В настоящее время проводится "Фестиваль Фаршированной Рыбы". Мы ведем переговоры с заинтересованными людьми - возможно для участников Фестиваля будут установлены призы. Поторопитесь. Можно присылать свои рецепты, фоторафии с примерами украшения блюд, рассказы об интересных случаяхиз жизни, связанные с этим самым знаменитым народным кушанием.

Несколько статей Валентины Тамилиной ждут вашего внимания: читайте, обдумывайте, делитесь своими мыслями или задавайте свои вопросы.

Опубликованы Полезные Советы от Керен в рамках рубрики "Жизнь Прекрасна". В ближайшие дни вас ждет продолжение. А сами вы тоже можете продвигать эту замечательную рубрику - пишите рассказы о своих подругах (это ведь сплошной позитив)  и присылайте мне на электронную почту.

Обратите внимание на уроки иврита для бабушек, которые, я надеюсь, будут вам полезны - они помогут понять и запомнить многие слова и выражения.

Прочитайте Декларацию о правах женщин и рассказ по истории феминизма - автор Офра Витенберг.

Мы начали и развиваемся.
То ли ещё будет!
Всегда с вами МааЯна,
администратор общественного блога 
"Проект Кешер. Израиль".
***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

Thursday, July 25, 2013

Кто и когда придумал "День любви"

Ира Черний захотела поделиться с подругами: Ту бе-Ав - день любви" - под таким романтическим слоганом прошло вчерашнее заседание женского клуба Кешер в Нетании.
Существует довольно устойчивое мнение, в умах большинства людей, что день влюбленных появился благодаря стараниям, сочувствствовавшего всем любящим и тайно венчавшим их в 296г., Св. Валентину.
Однако, почти 3300 лет назад этот праздник родился у евреев 15 числа иудейского месяца «ав». Летом, примерно в июле-августе. И совсем не трагично, а по-тому, что именно в этот день (15-ав)произошло шесть радостных событий:
- Именно 15-ава Всевышний прекратил мор, губивший беглецов из Египта (поколение Исхода, в наказание за преклонение золотому тельцу и прочих грехах).
- Появилась возможность сынам колена Биньямина жениться на девушках из других колен Израилевых ( в эпоху Судей, около трех тысяч лет назад. После того, как жители Гивы, расположенной в уделе Биньямина, жестоко надругались над наложницей, проезжего левита и она умерла, старейшины постановили не отдавать девушек из других колен в жены мужчинам из колена Биньямина, но со временем возникла угроза исчезновения колена Биньямина. Этого нельзя было допустить и было принято решение не отменить, но "обойти" запрет. Девушки в белых одеждах выходили в виноградники и водили хороводы, а юноши "выбирали" невест. Мужчинам колена Биньямина было разрешено приходить в виноградники и таким образом брать себе жен. Они так и сделали).
- Сняли запрет на заключение браков между людьми разных колен.
- Израильский царь Хошеа отменил указ, запрещающий подданным царства посещать Иерусалим на праздники.
- В этот день заканчивалась заготовка дров для жертвенника Храма, в котором, согласно Торе, огонь должен гореть беспрерывно. Так возник вечный огонь.
- Были похоронены последние герои восстания Бар-Кохбы, тела которых ранее римляне запретили предавать земле.
По всем этим поводам и зародился праздник. Ведь что евреям В-севышний говорил, мол, плодитесь и размножайтесь. Молодые люди зря времени в виноградниках не теряли, влюблялись да и женились. И с радостью выполняли распоряжение свыше.
Чего и мы всем желаем и желать будем! После такого оптимистичного экскурса в историю женщины стали петь песни о любви на идиш, их голоса звучали так проникновенно, что даже не зная этих слов, смысл был понятен и трогателен. Некоторые песни уже имели и перевод на русский язык. А потом читали стихи, и любимых авторов, и свои юношеские и к удивлению многих, стих признанного мэтра любовных историй Ги де Мопассана (Париж, 23 февраля 1879 г.):
Человек есть плод, разъятый пополам.
Чтобы счастливым стать, он в мире — здесь иль там 
Все дольку отыскать старается вторую,
А случай, сам слепец, — ведет его вслепую.
И никогда почти на жизненном пути
Единую, свою, не суждено найти.
Но кто ее найдет — любовь находит с нею...
Я верю — были вы той долькою моею...

Потом, настоящей кульминацией, стали спонтанно всплывшие истории знакомства, сватовства, замужества наших мам и бабушек которые по-праву достойны занять место в будущем цикле "Еврейские истории - наследие". Мы поделимся ими в другой раз и ждем ваших историй. Они очень интересны и актуальны сегодня и на все времена. 

Тамара Ройзен

*
**************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

Wednesday, July 24, 2013

ДОБРОЕ СЛОВО ПОДРУГЕ. Керен для Валентины.

Фотография профиля пользователя Keren MochalovФотография профиля пользователя Valentina Tomilina
Пожалуй, не знаю более доброжелательного и отзывчивого человека, чем Валечка Томилина. Она тот человек, который НА СВОЁМ МЕСТЕ. Мы все любим её уроки, и по насыщенности и глубине преподносимого материала видно, какие объёмы литературы она обрабатывает, чтобы донести до каждого суть.
Валюша ответственный человек, хорошая подруга, весёлая, остроумная, искрящаяся. Всегда можно рассчитывать на её поддержку: все материалы приходят на сайт регулярно и вовремя, и ты знаешь, что к встрече в своей группе будешь во всеоружие. Валя, мы очень любим тебя! Будь НАМ всегда здорова!

Керен,
ведушая рубрики "Жизнь прекрасна".


***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

Monday, July 22, 2013

Как начался в этом году месяц Ав для "Женщин Стены"

Не только мирные картинки мы видим у Стены Плача. Бывают дни и события, которые совершенно меняют вид, обстановку и атмосферу этого святого места.


Почему так много полицейских? От чего или кого защищать и защищаться они призваны сюда? Кто и кому угрожает? Какие враги стоят друг против друга? И враги ли они себе?
На все эти вопросы вы найдете ответы в репортаже Ирины Лутт, который она опубликовала в своем блоге "Дневник плывущей феминистки".
*************
А в нашем общественном блоге "Проект Кешер. Израиль" Ирина ведет Социальную рубрику:
Ведущая - Ирина Лутт
Фотография профиля пользователя Lutt Irina
Презентация рубрики тут-тут.
Мы уже получили один вопрос от нашей читательницы. В данное время он в работе. Ответы будут публиковаться по мере поступления ответов.
Задавайте свой вопрос Битуах Леуми. Мы поможем вам получить на него ответ. Форма для пересылки вопроса находится в боковой колонке Главной странички блога. Подробности тут.
***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

"Семейные Традиции". Воспоминания. Алла Ланцман

Фотография профиля пользователя Alla Lantsman

В рамках нашего фестиваля, мне вдруг захотелось поделиться с подругами по Проекту своими детскими воспоминаниями, вот бывает так – нахлынуло.
Когда я была еще маленькой девочкой (как давно это было), на все еврейские праздники мы собирались нашей большой семьей, например на ПЕЙСАХ: бабушка, родители, тети, дяди, двоюродные братья и сестры в доме маминой сестры тети Доры. Её муж дядя Мотя одевал на себя что-то белое (теперь я знаю, что это талес), брал в руки маленькую книжечку, вставал и что-то долго читал. Взрослые внимательно слушали, что–то повторяли, непонятное для нас, а мы бегали вокруг и ждали, когда уже можно будет есть.
А на столе, в самом центре, на очень большом (как тогда казалось нам, детям) блюде всегда была фаршированная щука с большой головой. Причем щука была такого размера, что никто не оставался без своего кусочка. Шли годы, мы становились старше, а на еврейские праздники ничего не менялось. Правда старшие братья и сестры стали уже семейные, за столом стало теснее,  а щука все так же фаршировалась и все так же всем хватало. Причем в нашей семье многие любили именно голову, кстати, она тоже фаршировалась. Был даже, помню, спор за столом: где больше костей – в голове или в хвосте. А голова у рыбы была всего одна, чаще всего она доставалась моей маме (по старшинству), но иногда и разыгрывалась – кому достанется, чтоб было не обидно другим.

Все-таки что-то передается на подсознательном уровне, т.к. голову люблю и я, и мой сын. И видимо, поэтому блюдо "фаршированная рыба" для меня наполнено не только фаршем, но и любовью к моим ушедшим близким, незабываемыми воспоминаниями из детства, прошедшего в небольшом украинском городке, где тогда повсюду звучал такой привычный и понятный для меня идиш. И это настроение за столом, где царили любовь и  почитание старших, я стараюсь передать своим детям, угощая их своим любимым блюдом фаршированной рыбой. Я делюсь с ними тем, что еще помню и очень надеюсь, что пройдет время, и они будут рассказывать своим подросшим детям, как жили их прадедушки и прабабушки. И незыблема моя уверенность в том, что только связь поколений, почитание традиций, сохранила, и всегда будет охранять наш народ. Вот такое это обычное и необычное для меня блюдо "ГЕФИЛТЕ ФИШ".

Алла Ланцман,
ведущая кулинарной рубрики

***************

Приглашаются желающие вести в нашем блоге рубрики:
"Семейные ценности", "Быть Умелой", "Быть Красивой" - подробности тут.
***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

Sunday, July 21, 2013

21.07.13 г. Отклики в комментариях.

Valentina Tomilina прокомментировал(а) ваше сообщение "Доброе слово о подруге. Керен для Аллы.": Увидев под этой публикацией опцию "комментариев нет", возмутилась: как на такое комментариев нет!!! "Их есть у меня"! Дорогие подруги, вот он, один из итогов нашей совместной работы: умение размышлять и учиться друг у друга; желание объяснить миру себя и понять других, принять чью-то "инакость"; стремление проявить себя и и смелость оценить достоинства других; горячая убежденность в том, что мир может стать лучше если не скупиться на активное неравнодушие, добрые слова и позитивные эмоции. Браво, умницот вэ-красавицот!!! Я люблю вас и восхищаюсь вами, потому что каждая из вас, каждый день дает мне все новые и новые поводы для этого! В частности, в ваших рубриках ...Не верю, что остальные отмолчатся и не подхватят вашу эстафету, правда, подруги? Пример подан - мы ждем реакции. 

Тамара Ройзен
Я здесь познакомилась с замечательными, чуткими, отзывчивыми женщинами и поняла, что я тоже могу быть кому-то полезной, давайте не прерывать эту цепочку: возьмемся за руки подруги и поможем друг другу не затеряться в этом безумном, безумном мире!

Valentina Tomilina прокомментировал(а) ваше сообщение "Новая рубрика социальной направленности. Кто возгл...": Откликнитесь, подруги на эту важную инициативу! Мы все "слабое звено" в поле социальных проблем: либо приехали уже в возрасте и не успеваем заработать пенсию, либо работали до седьмого пота, но не имеем программ пенсионного страхования, не очень понимаем свои права в этой сфере... Тут целина не паханая! Кто хорошо понимает непростой "канцелярит" иврита и возьмется за это благородное дело, не останется без глубочайшей благодарности и признательности тех, кому удастся помочь! Я бы и сама была рада, да "немота" не позволяет: табличка с названием учреждения - верх моих познаний в а-лошн-койдеш... Увы-увы! Подставляйте плечо, кто понимает язык официальных документов!

Комментарий к сообщению Приглашаем Читателей и Ведущих на Новые Рубрики общественного блога: "МааЯночка, спасибо за очередную волну энтузиазма и открытие новых рубрик. Уверена, что найдутся еще такие энтузиастки, как Алла Ланцман и Саша Беккерман, которые уже взяли на себя такие хлопотные обязанности. Милые женщины, поддержите эту важную инициативу, ведь очень горько сознавать, что уходит культура семейного архива, что наши внуки, а иногда - увы!- и дети не помнят имен своих бабушек-прадедушек, что стирается память о еврейских ремеслах, уходят в безвозвратное прошлое еврейские местечки. Да, жизнь была несладкой, но это - истории наших семей, в которых так много поучительного. Подключайтесь! Возродите имена, лица и дух еврейства!"


Спасибо огромное, МааЯна, за этот цикл. Мне он очень полезен, т.к. в нем присутствует что-то личное от тебя, пропущенное через твое сердце, он погружает в атмосферу твоих уроков и создается ощущение сопричастности и личного присутствия на них. Кроме того, твои уроки более емкие, многоступенчатые и в них присутствует твой опыт, все это делает этот цикл уникальным, пожалуйста, продолжай его!

Valentina Tomilina прокомментировал(а) ваше сообщение "19.07.13. Презентация Рубрики "Жизнь прекрасна"": Не могу не согласиться с тем, что жизнь прекрасна! А еще она удивительна и неоднозначна, бесценна, ибо она - ЖИЗНЬ!!!! Добрый пяток советов из приведенных 9-ти мне близки: какие-то уже выполняются, какие-то ждут своего часа. В любом случае - спасибо за то, что напомнила нам о таком важном, что знают все, но редко говорят об этом вслух и сознаются в душе! Всегда напоминаю себе отрывочек из "Инструктора по плаванию" Виктории Токаревой: "Надо радоваться тому, что есть, а не огорчаться о том, чего нет" Тому же учит нас и Талмуд, говоря "кто богат? Тот, кто доволен тем, что имеет". Получайте удовольствие от того, что имеете, дорогие подруги, но... не забывайте о том, что можете иметь еще больше! Больше знаний и умений, больше уверенности в себе и стремлений в достижениях новых целей, больше родственных и дружеских связей, больше удовлетворения своими успехами (и успехами других!!!!) больше позитива в повседневности - ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!! А вы - ее украшение! 

***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

Saturday, July 20, 2013

Учебная программа. Тема: Месяц-утешитель.

 Фотография профиля пользователя Valentina Tomilina
 Вышли звезды на бархат небосвода, отгорела витая свеча Авдалы (ритуал отделения Шабата от будней), мы с прощальной негой вдыхаем бсамим (благовония), чтобы сохранить ароматы субботних удовольствий... Впереди - трудовая неделя. Что будет утешать нас в эти дни? Конечно же радость грядущей Субботы! Так и в скорбные дни от до поста 9-го Ава в глубине наших душ жила утешительная мысль, что всякой скорби приходит конец и наступает радость...
              Месяц Ав с древности в большинстве общин называют МЕНАХЕМ-АВ (Утешитель Ав). Изначально его название было просто "Ав" - именно так оно приводится в переводе-комментарии Торы на арамейский язык (Бемидбар, 13:25) Йонатана Бен Узиэля, жившего более двух тысяч лет назад. Как  видите история достаточна давняя. Очевидно, обычай этот - добавлять к названию "утешитель", объясняется ожиданием народа, что после случившихся бедствий от Б-га будет-таки,  получено утешение. Ведь сказано же "Я, и только Я, - ваш утешитель" (Ишаягу, 51:12). Вот первую причину мы с вами уже сформулировали. Мне она кажется уважительной: утешить тех, кто скорбит, даровать им надежду на лучшее. В чем же это еврейское "лучшее" догадаться нетрудно: приход Машиаха! Ни больше, ни меньше: по преданию 9-ава родится великий праведник из рода Давидова, он будет помазан на царство советом 70 мудрецов, Санедрином и принят всем народом. Придет избавление от изгнания и страданий, он вернет всех евреев на родину и - восстановит Храм, возродив утраченную близость с Творцом этого мира. Тоже более чем достойная причина для утешения, не так ли? Но есть еще и третья причина, о которой я вам сегодня... не расскажу, потому что она станет темой нашего очередного занятия в пятницу 26-го июля. До встречи!

P.S. Меня спросили, как "Ав" связан с августом? Действительно, Ав приходится на июль-август григорианского календаря. Означает слово "август" - священный, величественный. Что ж - вполне отвечает тем утешительным причинам, о которых говорилось выше: священное восстановление Храма, священное восстановление связи еврейского народа с Всевышним и события эти будут, несомненно, величественными! Да и начинается "АВгуст" с нашего "АВа", во всяком случае, приятно так думать! 
 
Доброй вам недели!
Валентина Томилина, ведущая учебных программ
и
автор общественного блога "Проект Кешер. Израиль".
********************** 
 Новая рубрика социальной направленности.
Читатели спрашивают: Ищем колыбельную песню на иди...
Приглашаем Читателей и Ведущих на Новые Рубрики об...
Доброе слово о подруге. Керен для Аллы.

***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

Доброе слово о подруге. Керен для Аллы.

В четверг вечером и в пятницу утром мы много раз беседовали с Керен и обменивались с ней письмами, обсуждая новую рубрику СПЛОШНОГО ПОЗИТИВА, которую она решила вести на радость мне и на пользу всем читателям. Рубрику назвали "Жизнь прекрасна". Здорово!
Но особенно мне было приятно, когда я получила нижепривеленное письмо.
С сегодняшнего дня это будет одна из частей рубрики "Жизнь Прекрасна" - раздел "Доброе слово о подруге". Согласитесь, прочитать о себе добрые слова - просто сплошной Позитив. Просто прелесть что такое!!
Керен начала. Приглашаю всех желающих продолжить. Пишите мне на эл.почту свои рассказы в любое время и в любом количестве, присылайте фотографии и видеосюжеты.

Всегда с вами МааЯна, администратор
общественного блога "Проект Кешер. Израиль"

 Фотография профиля пользователя Keren MochalovФотография профиля пользователя Alla Lantsman
Дорогая Януся! Хочу вернуться к утреннему нашему разговору. Думаю, что мне надо публично извиниться перед Аллой Ланцман, что я её недооценивала. А скорее не понимала и считала, что смакование кулинарных изысков (типа бесконечной фаршированной рыбы) просто смешно. А все эти фестивали (опять таки на повестке дня гефилтефиш) - ложные амбиции. Сегодня я задумалась и решила, что абсолютно не права по отношению к Алле. Ведь то, что у меня не получается, у неё выходит на счёт раз: создание групп, привлечение женщин, увлекательная тематика встреч и т.д.. А всё почему? Да ответ лежит на поверхности - всё та же фаршированная рыба - вот в чем секрет!!
Это блюдо, которое готовили все поколения женщин нашего народа,  есть символ еврейской жизни, еврейского дома, еврейских ценностей. Тяжело было сохранять своё национальное достоинство во времена не столь отдалённые, так как раз блюда еврейской кухни и являлись тем звеном в цепи, соединяющей нас со своим многострадальным народом. Это и есть самое притягательное в Алле для нас всех. Она тот самый человек, который сохраняет для нас столь милое сердцу еврейское местечко...

Спасибо тебе, Аллочка. 
И прости меня, что так долго тебя не понимала. 
С уважением, Керен.

А Фестиваль Фаршированной Рыбы набирает обороты!! Читайте:
 Кто знает эту колыбельную песню, отзовитесь??!!
***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо. 

Friday, July 19, 2013

ГЕХАКТЕ ГЕРИНГ (ФОРШМАК).

Форшмак — значит «закуска», «еда перед едой», «предвкушение». Интересно, что в прусской и шведской кухнях форшмак — это горячая закуска из жареной сельди.  В еврейской кухне форшмак- это традиционная холодная закуска с пикантно-острым вкусом из молотой сельди.  У Шолом-Алейхема такое простое блюдо, как форшмак ест богач Сендер Бланк.
Первые упоминания об этом блюде относятся к началу 18-го века, хотя само блюдо появилось раньше, вероятно, в конце 15-го века.
Вильям Похлёбкин в своей кулинарной энциклопедии описывал форшмак так: "Холодное блюдо, характерное для еврейской кухни. Представляет собой паштет из селедочного фарша, приготовленный без тепловой обработки. В форшмак идет хорошая, предварительно вымоченная в молоке или чайном отваре селедка, фарш которой тщательно протирается. К нему добавляются белый хлеб, лук, антоновское яблоко, желтки крутых яиц - все это также в растертом состоянии. Белки крутых яиц мелко секут. Яичная часть заправляется солью, сахаром, перцем, уксусом, и половина ее идет в селедочную массу форшмака, а другая половина служит для обмазки форшмака извне". 
Рецепт форшмака из сельди несложен, но благодаря оригинальному сочетанию ингредиентов настоящий форшмак ни с чем не перепутаешь! Более простого и вкусного блюда, наверное, еще не придумало человечество.
Говорят: сколько евреев, столько и рецептов форшмака. У каждой еврейской хозяйки рецепт форшмака свой и, конечно, самый вкусный и самый правильный.
Классический еврейский форшмак подают на овальном блюде. Селедочную массу выкладывают в виде туловища рыбки, посыпают тертым желтком, украшают кольцами лука и зеленью.


Мой Форшмак.
3 селедки, 1 большая луковица, 3-4 варенных яйца и 1/3 -1/4 кирпичика белого хлеба не черствого (в зависимости от величины селедки).
Сельдь очистить от костей и вымочить в воде или молоке, но не сильно. В хлебе обрезать корки, поломать на куски и, взяв в руку каждый кусок, намочить под краном и сразу выжать. Это, чтобы не было лишней воды, и форшмак не был жидким. Все перекрутить на мясорубке 1 раз. Перемешать, добавить подсолнечное  масло, уксус и перец на вкус.
Многие добавляют яблоко, но я так и не привыкла к яблоку в форшмаке. Мама готовила без яблока, и я такой люблю.  Он, конечно, острее, но, видимо, поэтому его и любят в нашей семье.

 

Добавление: вместо хлеба можно использовать мацовую муку (кемах мацот). На это количество селедки нужно всыпать 8-10 ст. л. кемах мацот отдельно в емкость, добавить воды и размешать. Масса получается как кашица. Затем добавить ее в селедочную массу. В этом случае хлеб не использовать совсем. Этот вариант очень хорош тем, что если форшмак получился соленым, можно еще добавить кашицу из кемах мацот и довести до любимого вкуса.
 Алла Ланцман,
ведущая рубрики "Ароматы еврейской кухни".

 
***************
Хотите предложить тему для обсуждения? Пишите свои предложения : Наши Адреса

**************************
Прочитали статью - нажмите на кнопочки под ней, расскажите о нас в социальных сетях:Твиттер, Фейсбук и "Гугль+". Спасибо.